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蒸餾塔


蒸餾塔的工作原理
       在發酵成熟醪中╃╃,不單是含有酒精╃╃,還含有其它幾十種成分的物質╃╃,若加上水╃╃,這些物質的含量遠遠超過酒精的含量╃╃,成熟醪中酒精含量僅為7—11%(容量)左右╃╃,而包括水·₪、醇類·₪、醛類·₪、酸類·₪、脂類的雜質幾乎佔90%╃╃,要得到純淨的酒精╃╃,就必須採用一定的方法╃╃,把酒精從成熟醪中分離出來▩·☁◕。
       生產中是採用加熱蒸餾的辦法╃╃,把各種不同沸點·₪、比重·₪、揮發性的物質從不同的裝置中分離出來╃╃,從而得到高純度的酒精▩·☁◕。
       粗餾塔的工作原理為發酵成熟醪透過預熱後╃╃,進入粗餾塔中的上部╃╃,塔底不斷均勻地通入加熱蒸氣╃╃,這時由於加熱的作用就可將成熟醪中液態酒精轉變為酒精氣體╃╃,同時其它低沸點和揮發性的雜質╃╃,都成為氣態╃╃,和酒精一同進入排醛塔中(也可直接進入精餾塔)╃╃,塔底將蒸餾後的廢糟排出塔外▩·☁◕。
       粗餾塔執行正常時╃╃,塔頂溫度不得低於93℃╃╃,但也不能過高╃╃,過高的頂溫對分離無利╃╃,且耗蒸氣量大▩·☁◕。一般控制在95—96℃▩·☁◕。
       溫度過低╃╃,醒中的酒精沒有完全蒸發出來╃╃,逃酒率明顯增大▩·☁◕。
       純酒精的沸點是78.3℃╃╃,但混有水等成分的混合液體的沸點遠遠不止78.3℃╃╃,所以╃╃,粗餾塔底溫控制不應低於105℃╃╃,一般在105℃—109℃之間▩·☁◕。
       成熟醪進入粗餾塔前必須進行預熱╃╃,減小溫差╃╃,有利於粗餾塔穩定執行▩·☁◕。
       一般應將醪預熱溫度控制在60—70℃之間╃╃,有些生產單位由於裝置效能的影響╃╃,一般偏低5—10℃▩·☁◕。
       除醛塔的工作原理是成熟醪中的酒精經過粗餾後╃╃,由氣態從粗餾塔頂進入除醛塔中╃╃,透過除醛塔內再適量的加熱·₪、冷凝·₪、迴流╃╃,使粗酒精中所含的醛·₪、酯等低沸點·₪、易揮發的雜質從排醛管中排出╃╃,脫醛酒精從醛塔底部進入液相精餾塔╃╃,部分酒頭從酒頭管中進入後發酵罐的醪中或成熟醪中▩·☁◕。
       正常情況下╃╃,除醛塔底部溫度為86—89℃╃╃,塔頂溫度控制在79℃╃╃,除醛塔上的冷凝器水溫不應低於60℃╃╃,後一個冷凝器的溫度不得低於25℃▩·☁◕。
       精餾塔的工作原理是酒精透過以上兩塔蒸餾後╃╃,酒精濃度還需要進一步提高╃╃,雜質還需進一步排除╃╃,精餾塔的蒸餾目的就是透過加熱蒸發·₪、冷凝·₪、迴流╃╃,上除頭級雜質╃╃,中提雜醇油╃╃,下排尾級雜質╃╃,獲得符合質量標準的成品——酒精▩·☁◕。
       蒸餾塔的工作原理並非只侷限於提純酒精▩·☁◕。
       蒸餾塔的功能主要是為了分離混合液體╃╃,利用不同液體在不同條件下╃╃,如溫度不同╃╃,揮發性(沸點)不同的原理進行液體分離╃╃,從而達到提純效果▩·☁◕。
       蒸餾塔主要分為板式塔與薄膜式塔▩·☁◕。
       板式塔比較常見╃╃,其構造可分為板·₪、重沸器·₪、冷凝器三個部分▩·☁◕。
       精餾塔的塔頂溫度一般應控制在79℃╃╃,塔底溫度應控制在105—107℃╃╃,塔中溫度在取酒正常的情況下╃╃,在88—92℃之間▩·☁◕。
       精餾塔上的冷凝器水溫應在60—65℃╃╃,冷凝器應在35—40℃╃╃,後一個冷凝器溫度不低於25℃▩·☁◕。

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